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lunes, 6 de agosto de 2018

Las Trincheras de la Guerra Civil de Noez: El Frente del Sur del Tajo


Las Trincheras de la Guerra Civil de Noez: El Frente del Sur del Tajo.

Tras la toma de Toledo el 27 de septiembre de 1936 por el General Franco se forman dos cabezas de puente que van a ser indispensables para la defensa de la ciudad: Alcántara y San Martín.

La milicia republicana adscrita al VII Cuerpo del Ejército a cuyo mando está el coronel Arturo Mena Roig guarecerá el sector del sur del Tajo.

Es en este momento cuando en esta zona se empiezan a construir una serie de estructuras militares ( trincheras, fortines, etc ) que serán el centro de luchas encarnizadas por parte de los dos bandos.

En una segunda fase, la milicia republicana que estaba dispersa y poco profesionalizada va a ser apoyada por la 11ª División creada bajo en mando del republicano Enrique Líster Forján que se convertirá en una unidad emblemática del Ejército Popular.


Enrique Líster, frente de Cataluña 1938.



A ellas se unirán dos Brigadas Mixtas: la 45ª ( Burillo ) en 1936 y la 113ª en 1937 compuesta por mozos de la quinta de 1936 ( Navahermosa ).

Las fuerzas franquistas del general Andrés Saliquet Zumeta y, sobre todo, su subordinado Juan Yagüe Blanco, al mando de la 4ª División darán respuesta a los embates republicanos.

Militar franquista Juan Yagüe Blanco

Estas tropas nacionales van a estar apoyadas por fuerzas de vanguardias coloniales como la Bandera I y VIII de la Legión, el Batallón de Tiradores de Ifni y el Tabor de Ifni-Sáhara que habían sido poco desgastadas en las batallas de Brunete, Belchite y Teruel.

El 21 de abril de 1937, Yagüe pretende ampliar la anchura y profundidad de las cabezas de puente de Toledo unos 3 ó 4 Km con el fin de ocultar completamente la ciudad de Toledo a las vistas republicanas. El objetivo era avanzar por sorpresa y con rapidez con el fin de ocupar posiciones y dar tiempo a los zapadores para poder hacer fortificaciones.

Yagüe contará con la ayuda de seis batallones al mando del coronel Esteban Infantes para formar lo que se llamó la Brigada Independiente. Su objetivo era avanzar y desplegarse en abanico pata fijar cinco posiciones: la cota 520 ( cerca del Tajo ), l a cota 600 ( 1 km hacia el sur  ), la Casa de Loches, la cota 600 ( cercana a la carretera Navalpino ) y la cota 690 ( 1 km al sur de Pozuela con los márgenes izquierdos  de su arroyo ).

El 7 de mayo de 1937 se inicia el ataque sin apenas encontrar oposición por parte de las fuerzas republicanas que eran pocas, desorganizadas, sin reservas y con comunicaciones muy deficientes. Huyen y se inicia el trabajo de fortificación del sector. Las tropas nacionales al no encontrar oposición penetran más allá del Palacio de la Sisla, a más de 1,5 km del arroyo de Pozuela.

Por este motivo, el jefe republicano del Estado Mayor Miaja envía a las milicias de Líster al sur del Tajo para reorganizar la contraofensiva junto con las fuerzas locales. Las primeras tropas de Líster llegan el 8 de mayo de 1937 y se dan cuenta del mal estado y dejadez en que se encuentra la parte del sector republicano. Se acantonan en Gálvez y Polan y descubren que la penetración nacionalista en el frente no ha sido tan importante como se creía ( instaladas en la Torre de Cervatos, a cuatro o cinco kilómetros de Guadamur ).

El ejército republicano se rearma y formará tres agrupaciones para emprender la contraofensiva.

.-La Agrupación izquierda al mando de Líster ( con la 11ª Divisón y una compañía de tanques al mando de Juan Barbero ).

.-La Agrupación Centro al mando de Mejide ( con 2 Batallones de la 46ª Brigada Mixta, 1 Batallón de la 113ª y, de reserva, el Batallón Murcia de la 45ª con dos piezas de artillería ligeras ).

.-La Agrupación Derecha ( con 2 Batallones de la 46ª Brigada Mixta, Batallón Dimitrof de la 45ª, una batería de 75mm, una compañía de autoametralladoras, un tren blindado, al mando del comandante González Pando.

El 9 de mayo de 1937 comienza el ataque republicano avanzando sobre Guadamur.  Tras un breve combate a 7 u 8 km de la carretera de Navahermosa se retiran para poder desplegarse. El objetivo era ejercer una acción de distracción para que las tropas franquistas enviasen refuerzos a un lugar equivocado. La Agrupación Derecha se centrará en el norte del Tajo ( Mocejón e Higueras ); abren fuego sobre la cabeza de puente de Alijares trasladando la batalla al oeste. El ataque principal se centrará en el sector de Pozuela, apoyada por fuego de mortero y cañones de 45mm de los carros de combate rusos. Los franquistas se retiran a las trincheras recién cavadas.

La idea republicana era perpetrar un ataque en pinza con la Agrupación Izquierda y Centro contra la cabeza puente del oeste, mientras la Izquierda mantenía sus posiciones en Alijares. De esta forma Argés pasa a estar de nuevo en manos republicanas.

En la zona oeste de Loeches el Alamillo Líster combatió contra el Batallón franquista Mérida.

Ante esta situación, la compañía de la Academia de Infantería acudirá a reforzar al Batallón de Voluntarios de Toledo y la artillería nacional se refuerza con dos baterías ligeras más.

Milicianos combatiendo en el Alcázar de Toledo


El 10 de mayo se reanuda la batalla centrándose en los puntos de resistencia. Es en este momento cuando hace su aparición la aviación para bombardear las posiciones y ametrallar las líneas de suministro.

El escenario de los combates se centra en la llamada “posición nº7” cerca de la cota 690, al sur de Laderón, cuya posición cambia varias veces de bando.

La propaganda y prensa republicana hace circular el rumor de que los republicanos combaten ya en las calles toledanas pero más tarde se desmiente oficialmente.

El día 11 de mayo de 1937, los bandos se refuerzan y el republicano Gonzalez Pando ataca el Palacio de la Sisla que cae en sus manos.

Se arrecian los combates en las posiciones sur y oeste de la cabeza del puente. La artillería franquista contrarresta el ataque de los tanques republicanos. Líster penetrará por el Convento de San Bernardo pero es frenado por los cañones franquistas.

La 6ª Bandera de la Legión, defiende la posición 7 de la cota 690 en Pozuela. Esta posición comprometida cambias varias veces pero el coronel franquista Andrés Fernández Cuevas es herido y las tropas nacionales deciden retirarse ante la cercanía de los enemigos.

Comienza entonces una batalla cuerpo a cuerpo que mermará drásticamente ambos ejércitos. Es una dura batalla de desgaste en la que ambos mandos ponen el acento en la necesidad de consolidar lo conquistado y emprender trabajos de fortificaciones. Las posiciones se frenan el 12 de mayo de 1937 pero en el bando republicano se origina un grave problema: la escasez de municiones.

Los franquistas, que rectifican las líneas, se defienden y aprovechan el momento para reparar las maltrechas defensas. Las unidades militares más castigadas son relevadas y los puntos más candentes se refuerzan.

El día 13 de mayo de 1937 la batalla se da por finalizada pues las posiciones no se mueven por el desgaste tan enorme de ambos bandos.

Se dan órdenes de no abandonar las posiciones bajo ningún concepto ( aunque fueran de segundo orden ). ¿ Por qué este empecinamiento?...

Se puede entender por la lucha de dos “egos” enfrentados: el de Yagüe y  el de Líster.

Posiciones republicanas septiembre 1937

Las trincheras de Noez forman parte de toda una serie de estructuras defensivas realizadas en la primera fase de la Guerra Civil española en el frente Sur de Toledo. Esta trinchera se sitúa en la línea republicana.

¿ Por qué se realizan estas estructuras en la primera fase de la Guerra Civil?

Evidentemente por su marcado valor estratégico al estar enclavadas en un sitio elevado donde la observación es clara de toda la línea centro además de por su cercanía a la ciudad de Toledo.

Para su construcción no era necesario ningún ingeniero o profesional y eran rápidas de realizar. De esta forma no era necesario tener muchos soldados para su defensa y mantenimiento.

La trinchera se curvaba cada cierta distancia para impedir la penetración y que la metralla u onda expansiva no causase estragos. Los laterales se recubrían con sacos de arena, astillas, trozos de madera y alambre.

En el suelo se colocaban planchas de madera y se abrían canales a modo de desagüe. Al lado de la trinchera que miraba al enemigo se le llama parapeto (pecho); donde se colocaba la ametralladora o varias de ellas. Al lado atrasado se le llama parados ( espalda ).

La trinchera de la Sierra de Noez se caracteriza por ser un puesto de observación que pervive hasta marzo de 1939, coincidiendo con la última Ofensiva Nacional.

Bibliografía:
.- Ruiz Casero, Luis Antonio: “ Los combates al sur del Tajo: un enfoque a un escenario dr ls Guardia Civil”.
.- Ruiz Alonso, Jose Mª: “ La guerra civil en la provincia de Toledo: utopía, conflicto y poder en el sur del Tajo ( 1936-1939)”. Ed. Almud, Ciudad Real, 2004.
.- Thomas, Hugh, et al. “ La Guerra Civil española”, Ediciones Urbión, Madrid, 1987.
.- Morollón Hernández, Pilar: “ Los cigarrales de Toledo en el Catastro del Marqués de Ensenada”, C.T.Catastro, nº 63. DGC, Madrid, 2008. Págs.: 159-180.
.- Malalana Ureña, A: “La Guerra Civil en Toledo: el Frente sur del Tajo. Metodología para el estudio de un frente dre la Guerra Civil española”.

viernes, 3 de agosto de 2018

La Matanza


LA MATANZA

La matanza ha sido uno de los recursos de abastecimiento de los más importantes de la historia. En todos los pueblos de toda España se practicaba esta actividad como un recurso alimentario para todo el año.

Los cerdos eran criados en las casas desde principios de años hasta finales, que es cuando se realizaba el sacrificio y la elaboración de los embutidos característicos de cada zona.

En cada población del territorio español la matanza se desempeñaba de manera diferente, se realizaban embutidos distintos y la manera de conservar y curar dichos embutidos difería en cada región.

En el aderezo de las masas de los embutidos variaban las especias empleadas dependiendo de la zona donde nos encontráramos, nosotros nos vamos a centrar en la zona en la que se sitúa Noez. Aquí era típico la utilización de ajos, orégano, sal, pimienta, pimentón y vino, todos estos ingredientes de la zona.

La matanza estaba comprendida de tres días de duro y exhaustivo trabajo, en los cuales se reunía toda la familia, desde las personas más mayores y expertas, hasta los más jóvenes, los niños.

Para la realización de dicha actividad se requerían los servicios de personas expertas como serian el matarife y la mondonguera. El matarife o matachín era el encargado del sacrifico del cerdo, su posterior eviscerado y limpieza, y finalmente su despiezado. La mondonguera por el contrario se encargaba de actividades tales como, la recogida de la sangre para la realización de las morcillas, el aderezo de las masas de embutido y el hinchido de todas las piezas.


El primer día de esta fiesta empezaba el día antes del sacrificio del animal. En este día se pelaban, picaban y cocían las cebollas y la calabaza. De esta actividades se solían encargar las mujeres de la familia y se realizaban al lado de una buena chimenea. Una vez todo bien picado se introducía en sacos de arpillera la cebolla por un lado y la calabaza por otro, y se cocían hasta que estos ingredientes estuvieran tiernos en amplias calderas a fuego vivo. Después se sacaban del agua de cocción y se dejaban escurrir hasta el día siguiente, con peso para que perdieran la mayor cantidad de humedad posible.


El segundo día, se realizaba el sacrificio del cerdo. Esta práctica la llevaban a cabo los hombres. El matarife  provisto de un gancho cogía al cerdo por la papada, para después subirle con ayuda del resto de hombres a la mesa de sacrificio donde se ataba mientras se sujetaba y se le realizaba una incisión certera con un cuchillo para su desangrado y muerte. En este punto la mondonguera iba recogiendo la sangre y moviéndola a vez para evitar que se coagulara.

Se pasaba así a la limpieza del cerdo, el cual se introducía en una artesa donde se rociaba con agua hirviendo y posteriormente se rascaba y afeitaba con navajas de barbero. Una vez bien limpio se evisceraba y se colgaba cabeza abajo dejándose así hasta el día siguiente. Mientras tanto las mujeres desarmaban y limpiaban las tripas, trabajo no muy agradable, pero necesario, ya que es en esas tripas donde luego se conservarían los embutidos. De estos interiores del cerdo se extraían la asadura (corazón, pulmones, hígado y lengua), mantecas y riñones, y las tripas (intestino delgado, intestino grueso y estomago). Cada una de estas partes tenían un hueco a la hora de realizar recetas o embutidos, bien es conocido el refrán “del cerdo se aprovechan hasta los andares”.

Se continuaba en este punto a la realización de la masa de las morcillas, que consistía en picar las mantecas del cerdo las cuales se mezclaban con la cebolla bien escurrida cocida el día antes y se les añadía la sangre liquida y un gran número de especia (ajos asados, cominos, orégano, pimienta negra molida, pimentón, clavo, cilantro, anís, sal). Este aderezo le realizaba la mondonguera y tras probarlo y dar el visto bueno, se pasaba a hinchir la masa en las tripas más gordas de las que se disponían, para posteriormente cocerlas en las calderas. No debían de llenarse mucho de masa las tripas ya que al cocerlas aumentaban su volumen y podían reventarse. Se sacaban, escurrían colgadas de cañas y se dejaban orear.


El tercer día era el de mayor trabajo, se comenzaba con el despiece del cerdo por parte del matarife, éste se encargaba de ir sacando las diferentes piezas, comenzando por los solomillos, el espinazo, los lomos, los costillares, las pancetas, papadas, los jamones y las paletillas. Se deshuesaban todas las piezas que estaban provistas de éste y se retiraba la corteza, las cuales se consumían fritas con sal. Se troceaban las carnes y se picaban con la máquina de picar e hinchir. Una vez picada toda la carne la mondonguera iba separando dichas carnes picadas  y aderezándolas para cada tipo de embutido. Las más magras para los salchichones, después las que contenían más grasa para los chorizos y por último se picaban las partes menos nobles junto con parte se la asadura para realizar las morcillas de año.

Cada una de ellas con un aderezo diferente:

Los salchichones comprendían un aderezo con pimienta negra molida, pimienta negra en grano, sal y coñac.

Los chorizos se aderezaban con ajos crudos pelados y picados, pimienta negra molida, orégano, sal, pimentón y vino blanco.

Las morcillas de año  se le añadían además de las carnes picada, la calabaza cocida y escurrida, un poco de sangre y especias tales como ajos, pimentón, sal, pimienta negra molida,…

Todas estas masas una vez aderezadas se dejaban reposar tapadas, con manteles u otro tipo de trapos similares en artesas o barreños de barro, durante unos minutos u horas hasta que se procedía a su hinchido, rellenado de las tripas para realizar los embutidos. Este proceso se realizaba con la máquina de hinchir, se introducía la tripa en un embudo que la maquina tenía en un extremo, y se llenaba lo más apretado posible, se ataban con hilo y se pinchaban para que saliera el aire que pudiera contener y se colgaban en las cámaras para su curado.





Como métodos de conservación del resto de las partes del cerdo que no se habían utilizado para la realización de los embutidos anteriores podemos encontrar:

Curado de jamones y paletas

En muchas casas era muy típico curar los jamones y las paletas, para ello una vez despiezado el cerdo era preciso pesar cada jamón y cada paleta, y por cada kilogramo de peso se mantenía un día cubierto de sal, a la vez que se le ponía un peso encima para ayudar a extraer la mayor cantidad de humedad posible. Una vez este proceso finalizaba se colgaban los jamones y paletas en las cámaras y se les untaba una mezcla de manteca y pimentón, dejando secar por un periodo de meses e incluso años.


Adobos

Se realizaba el adobo de piezas como el lomo, el espinazo y las costillas. El adobo de realizaba con agua, sal, pimienta, laurel, pimentón, ajos,… la carne se mantenía sumergida por un periodo de tres a cuatro días en barreños de barro y después se colgaba para que escurriera y posteriormente se freía y se conservaba en las orzas de barro.


Salazones

La salazón consistía en cubrir las piezas a salar en abundante cantidad de sal común donde se mantenían cubiertas de ésta todo el año en lugares frescos y con oscuridad. Las piezas a salar eran las patas, orejas, espinazos, papada y el tocino.

Orzas

El método de conservación en orzas, recipientes de barro con gran capacidad, consistía en freír en abundante aceite o grasa de cerdo piezas como el lomo, las costillas e incluso los chorizos ya curados, y después se introducían en las orzas de barro y se cubrían con el aceite de la fritura, con este método la carne se mantenía en perfecto estado hasta que se quisiera consumir.

La matanza hoy en día queda en la memoria de muchas personas de todos los pueblos, debido a que cada vez son menos las familias que realizan esta actividad. Es importante mantener las tradiciones y los legados de nuestros antecesores, por lo que hemos creído conveniente haceros un relato acerca de esta magnífica tradición.   

jueves, 2 de agosto de 2018

Un autóctono de la Sierra de Noez: El Zorro.


El zorro común o zorro rojo (vulpes vulpes), es un mamífero muy conocido de la familia de los cánidos.
Es un animal silencioso y muy cauteloso, que caza sobre todo por la noche. Durante el día permanece oculto, entre matorrales o en madrigueras, excavadas en parajes secos y escondidos, a menudo entre las rocas, los barrancos herbosos y las espesuras.

Se puede encontrar en prácticamente cualquier lugar del hemisferio norte, y en Australia, donde fue introducido a mediados del siglo XIX (1850).

Es capaz de coexistir con especies más especializadas de zorros como el zorro ártico. El zorro es capaz de sobrevivir en zonas urbanizadas y dénsamente pobladas por el hombre.

El zorro común generalmente es de color rojizo, de ahí su nombre "zorro rojo", con las puntas de las orejas y los extremos de las patas negros, con una cola poblada cuya punta es blanca, como lo es su panza.

Aunque está clasificado entre los carnívoros, el zorro propiamente dicho, es un omnívoro y un gran oportunista. Puede cazar presas de una gran variedad de tamaños, desde insectos de 0,5 cm. a aves de metro y medio, su dieta además consta de un gran espectro de diferentes presas: invertebrados (como los insectos, lombrices, cangrejos y moluscos) y pequeños mamíferos (como roedores, conejos y topos), aves, huevos, anfibios, pequeños reptiles y algún pez. Entre las materias vegetales que consume, destacan las bayas y otro tipo de frutas. Se sabe que los zorros pueden matar cervatillos. Suelen consumir carroña y cualquier material comestible que encuentren, en las zonas urbanas comen en los vertederos y roban la comida de las mascotas que se dejan en los jardines.

Los zorros generalmente cazan solos. Con su sensible sentido del oído pueden localizar pequeños mamíferos entre la hierba espesa, saltando en el aire para caer sobre ellos. también pueden acechar a presas como los conejos manteniéndose escondidos hasta que se acercan lo suficiente como para atraparlos en una carrera corta y repentina. Los zorros tienden a ser muy posesivos con su comida y no suelen compartirla con otros, con excepción de la época de cortejo o las madres con sus cachorros.


Los zorros siempre han tenido una imagen ambivalente entre los humanos: por un lado era considerado una alimaña que se comía a las gallinas y las especies de caza menor, por otro ha sido admirado por su belleza y ha protagonizado innumerables relatos representando a la inteligencia y la audacia. Además su piel ha sido tradicionalmente muy apreciada por su suavidad en peletería.

miércoles, 1 de agosto de 2018

El Cantueso


CANTUESO:  Científicamente conocida como (Lavandula Stoechas).

Hay años malos y años buenos pero de vez en cuando sale un año excepcional como es el final del invierno y la primavera de este año 2018, como dice el refrán nunca llueve a gusto de todos, pero para las especies autóctonas de nuestra sierra esto ha sido muy favorable y ha hecho que la floración del cantueso en las laderas de nuestro pico sea algo más llamativo y bonito que en otras ocasiones, aquí os dejamos esta foto tan colorida y bonita tomada esta primavera.



Es un arbusto ramoso muy aromático, se distribuye por toda la región mediterránea habitando en matorrales abiertos de color gris verdoso,  se agrupa en ramilletes alargados, sus ramas crecen casi de forma erguida  que le dan un gran volumen, con hojas de forma lanceolada, las hojas poseen un color verde pálido que en ocasiones llegan a tornarse casi en blanco, quizá esta sea una de las características más distintivas. Respecto a la Flor son pequeñas en forma de espiga color púrpura, siendo ésta la parte que proporciona las cualidades curativas, posee un gran aroma muy característico y agradable que en muchas ocasiones se usa para crear fragancias.

Es común encontrarla asilvestrada florece en primavera, sobre el mes de marzo y tiene una gran resistencia a la sequía, la floración no es muy duradera aunque en primaveras como la de este año tan lluviosa y no muy calurosa suele durar más.

En cuanto a sus utilidades:
-     Se utiliza medicinalmente como antipirético.
-     Aceite esencial de cantueso actuaría como cicatrizante  para heridas ya cerradas, ayudando a mejorar la circulación de la zona y reduciendo la inflamación.
-  Efectos reafirmante de la piel y se utiliza para realizar masajes en músculos irritados y pieles con eccema.
-     En ocasiones como fragancia.

¡¡Un Saludo a todos!!